Don epimaco ulloa
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Don epimaco ulloa

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ドン エピマコ ウジョア ドン・エピマコは、有機農業とカカオの遺伝学、収穫後の技術の専門家です。長期間空気に触れさせない独自の発酵技術を用いることで、彼のカカオには独特の風味があらわれます。発酵は木製の箱の中で行い、透明プラスチックの屋根で覆われた台の上で乾燥させます。彼は絶滅の危機にあるカカオの種の保存に多大な労力を費やし、農地では希少なカカオの種の交配を日々熱心に行なっています。 Flavour エルダーベリーやドライバナナ、 微かにブラウニーのような香り WHAT IS NANO_LOT 「ナノロット」コレクションはチョコレートナイーブとカカオの生産者との良好な関係から生まれた、少量生産のビーントゥーバーチョコレートです。良質なカカオは小さな農園で作られていたり、単一種のカカオであったりします。その希少で良質なカカオを使用して豆の質に合わせ極小単位のチョコレートづくりを実現しました。今しか味わえない一期一会のチョコレートをお楽しみください。 ▪︎ダークチョコレート ▪︎コロンビア産カカオ70% ▪︎内容量55g 発送は通常1-2日を心がけておりますが 場合によって2-3日かかってしまう場合もございます